Academie voor Culinaire Historie.

Koken is een taal waarin de gemeenschap zich uitdrukt. De samenhang tussen taal en eetgewoonten als het verband tussen het culinaire en dat wat men cultuur noemt.
Deze opleiding geeft een overzicht van waarop het eten en drinken zijn basis vond.
Voeding- en eetcultuur, kortom geschiedenis op de keukentafel, in de kunst, Food Design, muziek en eten buiten de deur. Landbouw, vooral biologisch, ecotuinen, slow food bereidingen, agro-industrie en duurzaamheid.

Missie:
Het culinair erfgoed doorgeven als erfgoed voor de volgende generatie.

Doelstelling:
Het culinaire erfgoed wordt doorgegeven:

In het eerste jaar zullen aan de orde komen :

• Geschiedenis en functies van voedsel.
• Koken door eeuwen heen, 5 eeuwen kooktraditie.
• Praktische kennis en betrouwbare recepten.
• Bezoek aan bedrijven, achtergrond van diverse vormen bedrijven die ambachtelijk en biologisch produceren.
• Zelfwerkzaamheid door opdrachten uit te voeren en presentaties te houden binnen aangegeven kaders. Hierbij krijgt u tips over museum bezoek en literatuur.
• Koken, proeven van uit de wereld keuken
• De effecten van kleuren op eten en dus op jezelf.