Op het eerste gezicht oogt de verzameling niet spectaculair: gebruikte gardes, pollepels en roerstokken gemaakt van dennenboomtoppen, en kaasraspen gemaakt van oude conservenblikken. Deze verzameling wordt gepresenteerd in een onopgepoetste opstelling, met als boodschap de bezoekers te laten reageren op wat ze zien. Attractie en actie.
Zo heeft Carolina tradities uit de Nederlandse volkskeuken naar het Culinair Historisch museum gebracht en weer uit de vergetelheid gehaald. Tevens was er een culinair archief in het museum ondergebracht.

Traditie in de volkskeuken heeft niet alleen een praktische, maar ook een symbolische waarde. Achter elk afzonderlijk voorwerp gaat een bijzonder verhaal schuil. Stuk voor stuk hebben keukenartikelen hun eigen geschiedenis en hun eigen bestaansreden: de weckpotten van de Franse legerkok François Appert en de Duitse familie Weck, de klont boter in een groothoefblad, de varkensblazen, het marsepeinen varkentje, de speculaasvormpjes en de vetpotten. Juist die bonte verzameling achtergrondverhalen uit de volkscultuur maken de volkskeuken zo interessant. Wie geen tijd neemt om er naar te luisteren, ziet slechts een verzameling oude gebruiksartikelen.

Het is een wereld van kennis die door de docenten van de Academie Culinaire Historie, elk een professional op zijn /haar vakgebied, overgedragen wordt. Het doel van deze opleiding is met respect het culinair erfgoed te bewaren en over te dragen aan de volgende generatie. Door niet alleen oraal over te dragen, maar te rubriceren en te publiceren, en op lokaal , nationaal en internationaal niveau het bewustzijn te verhogen van het culinair erfgoed.

Carolina Verhoeven
Carolina Verhoeven was eigenaar van het Culinair Historisch Museum en beheert nu Stichting de Volkskeuken.

Haar rol in deze opleiding is om tradities rondom voeding in beeld te brengen. Haar doel is de volkskeuken, traditie en het culinaire verleden, en recepten met een diepere betekenis te laten beleven. U bent van harte welkom om deel te nemen aan deze bijzondere opleiding.

Carolina Verhoeven is ook  de schrijver van de boeken :
Herinneringen aan eetmoment: Alleen de geur blijft hangen.
Het historisch ijscoboek
Van oude garde tot nieuw gewect.