 |
|
|
 |
||
Academie Culinaire HistorieDe Academie Culinaire Historie is een landelijk kenniscentrum over culinair erfgoed, dit kennis centrum verzamelt en geeft door. De Academie Culinaire Historie doet dit door nauw samen te werken met nationale en internationale keukens, met de horeca, het onderwijs, bibliotheken, het bedrijfsleven en particulieren.
Je kunt geen krant of tijdschrift openslaan of er staan weer nieuwe culinaire trends in beschreven. Dat is ook geen wonder, want eten is belangrijk, hoe je er ook tegenover staat. Het eerste hapje van een baby, een familiediner of een zakenlunch. Het zijn maar een paar voorbeelden van belangrijke momenten in je leven, waarbij voedsel vaak een grote rol speelt.
Waar komen trends en tradities in het eten vandaan? Hoeveel invloed hebben economische recessies en crises in de landbouwsector op eettrends? Hoe komt het dat je je later vaak nog kunt herinneren wat je at op belangrijke momenten in je leven?
Deze en vele andere interessante vragen komen aan bod in het lesprogramma van de Academie Culinaire Historie.
De voornaamste doelen van de Academie Culinaire Historie zijn:
- Het bereiken van een breed publiek om culinair historische kennis door te geven
- Het verzamelen en beheren van informatie over culinaire tradities in de breedste zin van het woord
- Het toepassen van de kennis over culinaire tradities
- Het verwerven van een materiële collectie
- Het aanleggen en in stand houden van een culinair archief en databank
De Academie legt niet alleen de nadruk op de wetenschap van het koken, maar probeert hierbij het juiste verhaal op tafel te brengen. Bronnen en materiaal van gerenommeerde docenten worden uitgebreid behandeld.
Enkele voorbeelden zijn:
- wat heeft voeding door de eeuwen heen met de mens gedaan?
- wat doen kleur- en levensmiddelencombinaties met je?
- sociale en culinaire veranderingen in de Nederlandse multiculturele samenleving
|
||
|
Academie Culinaire Historie |
||
