De Academie Culinaire Historie wil voor een ruim publiek een ontmoetingsforum zijn, de volkskeuken actualiseren en onder de mensen brengen, en een rol spelen als intermediair tussen specialisten en belangstellenden.
Kortom: een wereld van kennis samen met de deelnemende docenten overdragen.
Van de wieg tot het graf. Een culinaire cyclus begint met de geboorte van een mens en eindigt met diens dood.
Van het flierefluitje tot de krakeling die door zijn oneindige vorm een symbool is voor het eeuwige leven.