|
|
Wecken-handleiding
Wecken – handleiding
Voorbereiding
- Allereerst worden de glazen potten of weckflessen goed schoongemaakt. Hergebruikte potten worden ontdaan van vuil en etiketresten. Kijk ze ook goed na op het ontbreken van stukjes glas aan de randen of breuken. Gooi de potten weg in deze gevallen.
- Maak de deksels goed schoon. Vul een hergebruikte pot met water, sluit hem af en controleer hem of het deksel niet lekt.
- Vul een hergebruikte pot met datgene waarmee hij ooit gevuld was. Dus een jampot voor jam, een soeppot voor soep enz.
- Was alle potten en deksels minimaal twee keer in heet water met soda. Gebruik een glastang om de gloeiend hete potten uit het water te halen.
- Spoel daarna alles enkele malen af met water. Dit is om te voorkomen dat de potten wit uitslaan van de soda, dit is later moeilijk te verwijderen.
- U kunt ook de potten en deksels in een vaatwasser op het volle programma wassen. Eén keer is dan voldoende.
- Zet de schoongemaakte weckpotten en deksels op hun kop op een schone theedoek.
- Controleer de weckringen op breukjes en voldoende rek. Hergebruik de ringen niet te vaak. Oude ringen vergroten de kans op gisting van de inhoud van de pot. Voorkom liever teleurstellingen en gebruik vaker een nieuwe ring.
- Kook de weckringen uit in een ruime pan water met een eetlepel soda of een eetlepel Biotex.
- Leg de schoongemaakte rubber ringen in een bakje met schoon water. Haal ze er met een vork één voor één uit voor gebruik.
Wecken
- Vul de potten met de etenswaren die u wilt inmaken. Het beste kunt u dit doen met behulp van een vultrechter.
- Veeg na het vullen de randen zorgvuldig af met een schone, vochtige theedoek.
- Haal de rubberen ring uit het water, laat hem afdruipen en leg hem nog nat op de glasrand.
- Plaats het deksel op de pot. Hierbij mag de ring niet verschuiven.
- Span de veerklemmers of spanners om het deksel. De nieuwste weckpotten hebben twee kleine klemmetjes per pot.
- Zet de gevulde weckpotten op een rooster in de weck- of inmaakketel of een grote pan. U kunt in plaats van een rooster ook een oude, schone theedoek gebruiken. De potten mogen niet te dicht naast elkaar staan, want dat vergroot het gevaar op knappen of barsten.
- U kunt meerdere lagen potten op elkaar zetten.
- Vul de weckketel of pan met schoon lauw water tot 2 cm. onder het deksel van de bovenste pot. De onderste potten mogen helemaal onder water staan.
- De temperatuur van het water in de weckketel moet ongeveer gelijk zijn aan de inhoud van de weckpotten. Door een te groot temperatuurverschil kunnen de potten knappen.
- Voeg een theelepel citroenzuur of zout toe aan het kookwater om kalkaanslag op de potten te voorkomen.
- Controleer met een speciaal daarvoor bestemde weck-thermometer de temperatuur van het water. Begin langzaam met verhitten, zodat alles tegelijk warmer wordt.
- Zodra het water kookt, gaat pas de weck-temperatuur in. Neem altijd de temperatuur diep genoeg in de ketel om zeker te weten dat het klopt.
- Houd de weckketel op de juiste temperatuurdoor de hittebron te temperen.
- Als de voorgeschreven kooktijd bereikt is, zet u de warmtebron uit. Dan laat u de ketel nog een half uur staan.
- Haal vervolgens de warme weckpotten uit de ketel met een speciale weck-klemtang. Zet ze één voor één op een schone droge doek en laat ze afkoelen op een tochtvrije plaats.
Nazorg en tips
- Zodra de weckpotten helemaal zijn afgekoeld, kunt u de losse klemmen verwijderen. Deze kunt u weer gebruiken voor een volgende serie potten.
- Tik met een vinger op het deksel om te horen of hij goed gesloten is. Een dof-hol geluid betekent dat de weckpot goed vacuüm gesloten is. Controleer hierna ook regelmatig de deksels en vertrouw op uw neus. Neem geen risico bij twijfel, maar verwijder de inhoud.
- Zet datum en inhoud op een label op de pot, zodat u later nog weet wanneer de pot ingemaakt is. U kunt het zeker een paar jaar bewaren.
|
